Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-212-9805

住所
愛知県名古屋市中区栄3-9-17
ウインゼルビル3階

営業時間
18:00〜24:30(LO.24:00)

定休日
日曜

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2022.06.16 Thursday
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2015.11.30 Monday
パパ・バッフォーネ

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グラスワインは常時(毎日)35〜38種類の開栓!という
パパ・バッフォーネですが・・・

ときどき、こんなのも出ちゃいます(^^;;

っていうか、ノリ?で出しちゃうんですが!

この『クオルム』1998年ヴィンテージは、うま〜く
熟成が進んでいて、心地よいこなれたタンニンの
存在感があります。

えらいの出しちゃいましたわ(^^)

でも皆さん!お気に入りの様子でホッとしてます。

さぁ、いよいよ12月

クリスマスディナーも22日から始まりますのでお楽しみください。

おまちしております。
 

| Posted by 牛田晃稔 | - | 16:43 | comments(0) | trackbacks(0) |
2015.11.29 Sunday
サイゼリヤ

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ハヤシ・ターモリックライスの半熟タマゴ付!&サラダ

今日はアカデミー・デュ・ヴァンの
ステップ2 担当日

ランチは、ホテル近くにあるサイゼリヤへ「お一人様」デビューしちゃいました。

わたくし!どーもこういう所に1人で入れない人なんで・・


| Posted by 牛田晃稔 | - | 11:42 | comments(0) | trackbacks(0) |
2015.11.28 Saturday
栄中日文化センター

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ノスタルジックなカツカレー!の日

ふふふ

ご飯の盛り方が変わったなぁ
またシェフが変わったんですね〜

しかし、長続きしない方が多い世界ですねぇ。

志しの低い輩が多すきる!

ところで今日は中日劇場の催しが無いのか?オバちゃんたちの喧騒から逃れてゆっくりランチがいただけています。

さぁてこれからワインテイスティングのレクチャー!

頑張ります。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 11:27 | comments(0) | trackbacks(0) |
2015.11.26 Thursday
フィルダー

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昨日は、営業車のオイル点検をしようとスタンドで
オイルレベルゲージを覗いてもらおうとしたところ・・・

ゲージの外の金具も一緒に抜けてきちゃいまして
あちゃ〜〜

オイルが漏れないように、そぉ〜〜っと高速ぶっ飛ばして
バッフォーネにむかいました。

部品の到着まで・・大丈夫でしょうか??

さて、本日はFMピピさんの収録最終日!

12月31日が最後の放送日だそうです。

結構、ワインと無関係な虚弱体質の話で盛り上がってしまいましたが
よろしければお聞きくださいね。

わたくし収録終えたあとは、本社事務所にて決算の資料作り!

眉間にしわ寄せてやっております。

明日も・・・そっとしといてください。

2015.11.24 Tuesday
とらや

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今夜は東京の伊勢丹・イタリア展でお世話になった【Y氏】
がわざわざご来店いただき、お土産までいただいちゃいました。

ありがと〜ございます。

今夜は連休の最終日でまわりのお店もみな休業〜

え〜っ、ウチだけぇ〜〜

でも、多くのお客様でにぎわっておりまして・・感謝です。

とらや!

いただきます。

2015.11.23 Monday
キャンティ

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先日の【マンジャフォコ】に続き・・・

【キャンティ・コッリ・セネージ リゼルヴァ】も
完売してしまいました。

あちゃ〜〜

このリゼルヴァ!シエナの丘で造られたサンジョベーゼの
強烈な凝縮感が人気でしたが新樽での熟成も心地よく
キャンティの名前を使ったスーパータスカン!として
マンジャフォコ同様、人気の逸品でした。

次回入荷は、来年ですね〜〜

う〜〜〜〜っ

さて、今年もバッフォーネでは12月22、23、24、25日の
4日間【クリスマス・ディナー】を予定しております。

40アイテムのグラスワインとともにお楽しみください。

お問い合わせはバッフォーネまで!
ご予約お待ちしております。

2015.11.22 Sunday
秋の美食会by パパ・バッフォーネ


昨夜は、恒例【秋の美食会】で満席となっておりました。

ありがとうございました。

コース料理に6アイテムのワインを合わせてお楽しみいただき
ましたが途中、『おやじバンド』の飛入りライヴもあって・・

賑やかな美食会となりました。

次回は新春2月13日の予定となっております。

要ご予約!

お待ちしております。

 

2015.11.20 Friday
スーパータスカン

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昨年から火がついて・・・

伊勢丹・新宿店でも、都内リストランテでも、バッフォーネでも
人気のスーパータスカン【マンジャフォコ 2011】が
本日、完売しました。

先日、完売したシエナのキャンティ・コッリ・セネージ・リゼルヴァ
と同様にやはり人気のでるワインは・・・早いですね〜

このマンジャフォコ!野生酵母でありながら何十年に一度という
驚異的なアルコールヴォリュームを生み出したヴィンテージ

長命なワインになるだろうなぁ〜と予感していて
個人買いするの忘れてたぁ〜〜〜〜〜(^^;;

バッフォーネも本数がわずかなためグラスワインから外れまして、
ご希望の方はボトルオーダーのみ!となりますがお許しの程。

明日は今年最後の【美食会】です。(満席ありがとうございます)

通常営業をいたしませんのでご了承ください。

2015.11.19 Thursday
ボジョレーヌーヴォー解禁

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昨夜(正確には今朝)日付が19日に変わるのを待って
大勢の方々が怪しいヌーヴォーを求めにご来店下さいました。

夜中なのに・・・ありがとうございます。

ボジョレー・ヌーヴォー今年の一番人気はやはり【ラパリュ】

私も幾度となく訪問し、摘み取りもさせていただいたジャンクロード氏
が手掛けるビオディナミのヌーヴォーです。

培養酵母を使ってわざとらしい香りを付けた大量生産のヌーヴォー
と違いますからまるでピノのよう・・

昨夜も感激の声を聴けてホッとしました。

・・・で、今夜も賑やかなバッフォーネです(^^)/

 

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