Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-212-9805

住所
愛知県名古屋市中区栄3-9-17
ウインゼルビル3階

営業時間
18:00〜24:30(LO.24:00)

定休日
日曜

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2022.06.16 Thursday
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2013.07.31 Wednesday
ラム

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ラム好きな私の今日のおすすめは・・・コレ!

ポワソン蒸留所による【ペール・ラバ】ホワイトラベル

ラベルの一番うえにある【LA GUILDIVE/ラ・ギルディヴ】は
ラムの昔の呼び名のひとつってことを知る人は少ないようですが・・・

そう、ラムは英語圏での呼び方

フランス語圏では【ギルディヴ】

キル・デビルがその語源とも言われています。

2008年にオーナーが変わったためにいったん入荷が止まった
時期がありましたが、いまは問題なく入ってくるようでホッとしてます。

ピュアーなラムもいいもんですよ〜。

さて本日は、本社の月末処理のためバッフォーネに出られておりません。

申し訳ありません。

どうぞゆっくりしてってくださいね。

2013.07.30 Tuesday
2013 ボージョレー ヌーヴォー



はやっ!

もう今年もヌーヴォーのNEWSが流れ始めています。

昨年は千年に一度?っていうくらいの厳しい年でしたが、今年はどうですか?
って質問をいただきます。

実は・・今年の夏前までは、またもや・・・う〜〜〜っ!ていう感じでしたが
なんとこの2か月ほど焼け焦げるほどの暑さが襲ってきているようでして。

お〜っ イケるんじゃないかい!!

と巷では、明るい情報が流れております。

なんとか作柄に恵まれた年になるといいですね〜

でも、これまた実は造り手次第

私も心地よいプレッシャーを感じながら今年も選定してまいります。

皆さんへは8月末くらいにDMまたはメールでお知らせできると思いますので
少々お待ちください。

今日の瑞浪は焦げるぅ。

2013.07.28 Sunday
サプライズ

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そういえば昨夜の美食会のサプライズは・・

ギターの横に鎮座ます【赤いウクレレ】

なかなか カワイイですね。

つぎは、尺八?とか・・

ふふふ



| Posted by 牛田晃稔 | - | 12:08 | comments(0) | trackbacks(0) |
2013.07.28 Sunday
パパ・バンド

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昨夜は、バッフォーネの【夏の美食会】第一部でした。

満席の中で、お笑いのオヤジバンドがまた
あばれましたが、そのスタンバイ中の様子!

しかし、一向に上達しませんなぁ(^^;;

まる二年やりましたが・・

次回、秋の美食会にはも〜ちょっと練習して
イイものお見せしましょう!

え〜!まだやるつもり〜(~_~;)

・・と一部の方から言われちゃいましたが

何か新しい企画も考えましょうか*¥(^o^)/*

ちなみに次週の美食会第二部は・・
ボサノヴァ のギターとヴォーカルによる
お楽しみ企画!で〜す。


| Posted by 牛田晃稔 | - | 12:03 | comments(0) | trackbacks(0) |
2013.07.26 Friday
第295回 わいわいワイン会

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第295回瑞浪ワイン会を開催しました。

12月を除く年10~11回開催で、途中一年間の充電期間もあったので
ざっくり考えても30年ちかくやってることになりますネ〜

その間、多くのソムリエやアドバイザーが誕生したふる〜い歴史
を持つワイン会です。

この予定でいくと来年の1月には記念すべき【第300回】ワイン会
を迎えられそうです(^ ^)/ いえ〜ぃ!

・・・てなことでお楽しみに〜〜

さて、バッフォーネでは、明日は美食会です。

おかげさまで満席となっておりましてお入りいただけなかった方には
申し訳ありませんでしたが、そこでお楽しみいただくワインをただ今
選別中です。

これまた合わせてお楽しみくださいネ。

お待ちしております。

2013.07.25 Thursday
アンプ

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明後日の美食会で使用するオヤジバンドのアンプですが・・・

翌週、ボサノヴァのギタリストさんから、アンプの種類のお尋ね
がきましたので、とりあえずこんな写真を送っておきました。

安物ですがオヤジバンドにはちょうどエ〜くらい(^^)v

でも、プロにはちょっと・・・かな?

すみません、これで役足らずの場合は持ち込んでいただきましょう。

でも、すっごく楽しみにしてます。

ボサノヴァギター 習っちゃおうかなぁ〜〜(^^)/


2013.07.24 Wednesday
エアコン

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昨夜、ぶっ壊れて大騒ぎしたバッフォーネのセラーにあるエアコン!

今日は完全復帰して摂氏18℃以下に保てています。

よかったよかった。

また、ドライアイスを山のように買いに行かにゃならんかと・・
心配でしたが。

早速、昨夜避難させていたワインたちを元に戻してホッとしてます。

今夜はどうぞ心置きなく飲んでってくださいネ〜

しかし、夏場のセラーは・・・寒い〜(^ ^)/


2013.07.24 Wednesday
1953 ヴィンテージ

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お客様からリクエストのあった古酒【1953年ヴィンテージ】

ブルゴーニュのサヴィニレ・ボーヌ プルミエ レグーテ

今年、還暦を迎える方からのオーダーでしたので地下セラーから
デイセラーへ移動させたところです。

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ず〜〜っと、地下セラーでしたから状態は大丈夫でしょう。

ただしブルゴーニュですから、そこはそれなり!ということですね。

さぁ、どんな味わいになっているか楽しみです。

さて、バッフォーネの美食会が土曜日に迫ってまいりましてオヤジバンド
のMC担当【N氏】も27日の出番を前に落ち着かない様子(^^)/

サプライズがあるかも・・・ですよ!

ちなみに今週の27日も、追加開催の8月3日も両日ともに満席で
キャンセル待ちのお客様がいらっしゃる状態となっております。

年に4回だけの感謝企画なので、いつも早いうちに満席
となってしまいますことご了承ください。

ちなみに8月3日のほうはオヤジバンドではなくて、美女ボサノヴァと
して活躍中の【A嬢】そしてボサノヴァギターによるライヴとなりま〜す。

2013.07.23 Tuesday
ドライアイス

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今日は、パパ・バッフォーネの心臓部,セラーとして使っている【カーヴ】が
一大事!

なんと!エアコンの室外機がぶっ壊れてSTOPしちゃいましたぁ〜〜。

緊急修理に来てもらったものの交換できる室外機が到着するまで
なんとか冷気を送り込まんといかん!!

・・ということでワインバーからのドアをあけっぱなしにして冷気を送りながら
【ドライアイス】を大量に買い込んできて各ラックに載せてます。

さらにさらに、できるかぎりのワインを バー内部へ緊急避難!!

なんとか状態キープできる状況になりましたぁ〜

あ〜〜〜、まいったぁ。

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ドライアイスって結構高いんですね〜

3kgの板にしていただいて13〜14時間は大丈夫らしいのですが
ワインラックの数が多いので結構な個数と費用になっちゃいましたが
これもワイン管理上最優先すべき処置ですからネ

いやぁ、まいりました。
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