Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-212-9805

住所
愛知県名古屋市中区栄3-9-17
ウインゼルビル3階

営業時間
18:00〜24:30(LO.24:00)

定休日
日曜

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2012.10.31 Wednesday
シャンパーニュ・ジャクソン その2


まず最初の訪問地は、泣く子も黙る【ジャクソン】

シャンパンハウスが5200軒もあるなかで、わずか6軒にのみ与えられた
3つ星のワイナリーのなかでもさらに格ちがいのレベル

そして世界のテイスターが選ぶシャンパーニュのベスト2 に選ばれて今では
入手も困難なシャンパーニュになってしまいました。

・・・でも、11月には【ル・ブション】へ入荷しますぅ〜〜〜  ふふふ・・。
★ご希望の方はどうぞご連絡ください。


シケ兄弟が経営する小さなシャンパンハウスですが、こだわりの造りに一目
置かれる所以は、この圧搾機からはじまります。


四角のタイプと丸いタイプ!

いずれも垂直式の伝統的なものです。すばらし〜くエレガントな果汁が
とれるのですね。

・・・つづく

2012.10.30 Tuesday
ワイナリー研修 その1


帰国後ですが、いちおうレポート?報告です。

今回はトラベルさん任せだったので、セントレア空港で初めて参加者全員と出会いまして・・・
まぁ大勢いらっしゃったこと!!

添乗員+参加者=26名 に現地で通訳が加わるので27名の大所帯です。

まずは初日、フランス入国前にヘルシンキでトランジット

早速、仲の良い方々が集まっていましたので乱入しました。

右からバッフォーネ・ワイン会のマッチョマン【氏】
ソムリエ協会・スタッフ委員の【柳原ソムリエール】
アカデミーデュヴァン出身のF・ソムリエール】と【K・女史】

全員、大酒のみ・・・・(・ ・;

2012.10.29 Monday
シャンパーニュ地方

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シャンパーニュ地方の中心地【ランス】で見つけた名物のお土産

シャンパーニュのコルク栓型チョコのなかにリキュールが入って
いる・・・らしい!

・・・が、まだ食べていないのでなんとも???

今回は、行く前日に現地から【どえりゃ〜寒ぅなったよ〜】というメールが
きたのであわててコートなんぞをトランクにいれたんですが、行ってみたら
汗かく気温!

あちゃぁ〜〜〜(・ ・;

・・でも、最後はマイナス4℃とかいう朝もあって、まぁ救われたかな!

また忘れぬうちに写真紹介させてもらいます。

おかげさまで、とりあえず今日も絶不調です。

2012.10.28 Sunday
窓の外は・・

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ホテルの窓を開けたら・・・

いきなり【ルーブル】の迫力ある建物がど〜ん!

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ホテル レッジーナ は第一次大戦後に世界赤十字の発足会議が
開かれた由緒正しきホテル

最上階の部屋でした!
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アルザスから着いたら・・あっ!というまに夜も更けて

どこにも行かないパリでした。

連日の睡眠は3〜4時間・・・むむっ

さすがに、つかれた〜〜〜!

ソムリエ協会のワイナリー研修もやっと終了して晴れやかな気分です。

ありがとうございました。

2012.10.26 Friday
アルザスから!

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ストラスブールからパリへ向かうTGV

今回のツアーに通訳として同行いただいた
N氏と副団長の山本静岡地区長!

まんなかの男性は・・誰か知らん!

| Posted by 牛田晃稔 | - | 19:54 | comments(0) | trackbacks(0) |
2012.10.26 Friday
ポールブランク

__.JPG
アルザスのポールブランクに到着です。

コルマーを過ぎてキーンツハイムの村に
ある歴史の古い家族経営のワイナリー!

36アイテムもあるので試飲は体力勝負!

| Posted by 牛田晃稔 | - | 15:07 | comments(0) | trackbacks(0) |
2012.10.25 Thursday
コルマーへ!

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早朝出発してアルザスのコルマーを
目指します。

スタッフは5時起き!

ねむ〜。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 17:38 | comments(0) | trackbacks(0) |
2012.10.25 Thursday
ボーヌ

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今夜のお宿はボーヌの街の中!

アンリ・ドゥ

ココ!三十年前に泊まったぁ〜!

しかし、さすがに疲れでてきたわ!

明日も5時起きでございまーす。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 01:54 | comments(0) | trackbacks(0) |
2012.10.24 Wednesday
プリウレ・ロック

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二日目は、ランスからの大移動でディジョン経由
のニュイサンジョルジュ!

そう、泣く子も黙る【プリウレ・ロック】です。

1999 の クロ・デ・コルベ !は、すっごい。

フィネスのすばらし〜ワイン!ですね。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 03:09 | comments(0) | trackbacks(0) |
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