Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-212-9805

住所
愛知県名古屋市中区栄3-9-17
ウインゼルビル3階

営業時間
18:00〜24:30(LO.24:00)

定休日
日曜

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2022.06.16 Thursday
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2011.05.31 Tuesday
小公子わいん

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めずらしい福井県のワインをいただきました。

【白山やまぶどうワイン】というワイナリーが造った赤ですが
山ぶどうを原料にしているようです。

山ぶどうといえば、長野県の小谷村をすぐ思い出しますが
結構、酸味と渋みの強烈だったことを思い出しますね〜。

さてさてこの赤ワインはいかがでしょうか?

実はこれ、中日文化教室の生徒さんからテイスティングして
みてください!と預かったもの!

5月7日にいただいたので、そろそろテイスティングしてもいい時期
かなぁ(^ ^)/

たのしみです。

さてさて、身体の弱い特技をもつ私としては季節の変わり目でもあり
そろそろ何かしら不調になる予定でしたが・・・

案の定先週から胸に痛みが出てきて【まさか・・狭心症!?】

・・みたいな感じで、ドクターの担当日でもないのに無理やり診てもらい
ました。

レントゲン!と心電図!の結果

な〜んとも無いよ!

へへへ・・すんません。お騒がせしておりまして!

お仕事頑張ります。

2011.05.29 Sunday
なが〜いお付き合い!

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土曜の夜に寄っていただいたEさんご夫妻!

いつもありがとうございます。

ずいぶん以前からル・ブションのワインを
応援してくださってますが、名古屋に出られた
ときにはバッフォーネに寄ってくださるEさん
ご夫妻に感謝!

今回も怪しいワインをいろいろ試して
いただきました。

ありがとうございました。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 22:15 | comments(0) | trackbacks(0) |
2011.05.28 Saturday
ビゴの・・

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パンは美味しい〜って多くの方がご存知ですが・・

今夜は、常連のハ〜さんご夫妻が、ビゴのかりんとう!を持って
きてくださいました。

ありがとうございました。

かりんとう!っていうか、ラスクとかりんとうの間みたい (^ ^)/

ほんのりバニラの香りがステキです。

クリーミーな後味もイケてます!

うみゃ〜〜〜。
うみゃ〜〜〜。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 20:42 | comments(3) | trackbacks(0) |
2011.05.26 Thursday
ブラインドコンテスト!

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今夜のブラインドコンテストは
個人戦!

見事に品種を当てたのはN女史!

記念の撮影に怪しいエイリアン?が・・


| Posted by 牛田晃稔 | - | 22:09 | comments(0) | trackbacks(0) |
2011.05.26 Thursday
ニューフェイス

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ワイン会のニューフェイスです。

右から、クロさん。コンちゃん、わーだ、
よろしくお願いしま〜す。

ワイン会ですが、、、

すでにベロベロ?

| Posted by 牛田晃稔 | - | 21:31 | comments(0) | trackbacks(0) |
2011.05.26 Thursday
第271回 瑞浪わいわいワイン会

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今回は、多治見市に新しくオープンした
ビストロ グーテさんで開催しました。

・・ていうか、します。

グラスセットして皆さんが集まるのを
待ってますが、今日は朝からアレルギー
出ていて鼻グズグズです。

ワインの香り!ピンチ〜

では、そろそろスタンバイ。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 18:53 | comments(0) | trackbacks(0) |
2011.05.25 Wednesday
つかれたぁ〜

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昨日から東京に来てます。

逆に、東京からバッフォーネに来て
くださったお客様があったみたいで
すみません。

やぁ〜、いつもの事ですが
ソムリエ協会の理事会は結構疲れます。

理事会で承認されないと支部での
活動ができんからねぇ〜。

・・で、無事に秋のワインパーティー!
開催できることになって、ほっとしてます。

さあ、新幹線乗って帰りますわ!

| Posted by 牛田晃稔 | - | 20:04 | comments(0) | trackbacks(0) |
2011.05.22 Sunday
大好きなワイン

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シャトー・スビルのオヤジ【ステファン・キャレール氏】は・・・

日本人大好き人間!!

ふつうは日本からワイナリーを訪問すると誰でも待ってましたと
カメラを取り出してワイナリーやら畑やらオーナーやらを
パチパチ撮り始めるのですが・・・

ここは、逆!

待ってました!とばかりに・・・カメラ取り出すと(おっさんが・・)

私に向かって撮影開始!

カバンから手帳を出すと【パシャ】

畑を歩くと【パシャ】

テイスティング用のグラスを持つと【パシャ】

テイスティングなどしようものなら【パシャ、パシャ、パシャ・・】

おいおい・・・、

確かに脚短いし、鼻低いし・・・

見慣れん宇宙人に見えるかも知らんが、ワシャれっきとした日本人や!

聞けば、とにかく日本人が大好き!という気持ちわりぃ〜おっさんでしたが

ワインはうまい!

しかもコストパフォーマンスは抜群。

レゼルヴは、すこ〜し樽のニュアンスがあって、嫌みのないコクとタンニン
がいいんですよ!

おもしろいのは・・

以前は【コート・ドゥ・ベルジュラックAOC】にしてたのでヴィンテージ入って
ましたが、これだと毎年ヴィンテージの違うラベルを刷らねばならん!

こりゃもったいない!・・ということで数年前から【ベルジュラックAOC】に
蔵がえしちゃいまして・・・

結果、ヴィンテージは記載してません。

ナゼって・・・ここのAOCは規制ないからネ!

生産量がちょいと少ないので、パパ・バッフォーネでもちびちび
出しています。

どうぞお試しください。
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2011.05.21 Saturday
宮崎マンゴー

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いただいちゃいました〜〜〜〜!

有名ブランドになった【太陽のたまご】ではないですが・・

【宮崎マンゴー】です。
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もうパッケージから出しただけで、すっご〜〜い甘くてクリーミーな
香りがして【お〜っ】って声が出ちゃいます。

オレンジキューラソーのようなエステル系の香りや
ミルクキャラメルの香り・・・まだまだいっぱい心地よいかおりが
次から次へ出てくるんで、もう大変!

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はじめていただいたんですが・・・

いやぁ〜、参った。

どえりゃ〜あらげもな〜うみゃ〜でかんわ!

口のなかでとける溶ける。

でも食感はしっかりあって、味も濃い〜〜っ、すごいね!

感謝の日です。

メルスィボク 

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