Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-212-9805

住所
愛知県名古屋市中区栄3-9-17
ウインゼルビル3階

営業時間
18:00〜24:30(LO.24:00)

定休日
日曜

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2011.04.30 Saturday
リリアーヌ!ワインの集い

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今日は岐阜県可児市にあるオーベルジュ・
ドゥ・リリアーヌさんでワインの集い!

これから始まります。

ヘリポートがあるので、どなたか
今夜もヘリで来店されてるんですね!

すごい。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 18:16 | comments(0) | trackbacks(0) |
2011.04.29 Friday
第270回 瑞浪ワイン会!

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足掛け30年に渡って開催してきた
歴史あるワイン会も270回を迎えました。

年に多くても10回しか開催できないですし
途中で1年間ワイン会をお休みした期間も
ありましたから・・・

いやぁ〜、すばらしい〜。

・・で、今回はジュラ地方のサバニャンから
造られたワイン、ヴァンジョーヌを使って
出来上がった とろけるチーズ
【カンコワイヨット】を試しました。

ピエール・オヴェルノワのVDLと
合わせたり・・

すばらしい〜ひと時でしたね!

次は300回目指して頑張りま〜す。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 13:12 | comments(0) | trackbacks(0) |
2011.04.26 Tuesday
ソムリエ協会 浜松分科会

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今日は、浜松に来てます。

ソムリエ協会の分科会セミナーです。

日本のワインが8アイテム並びましたよ。

すっばらしい!


| Posted by 牛田晃稔 | - | 19:38 | comments(0) | trackbacks(0) |
2011.04.26 Tuesday
ケルキ爺がつくったぁ〜



初めて造ったスプマンテが・・・いきなり賞 取ったぁ〜〜〜!

ケルキ爺はブドウ栽培家だから、いいワインを造ろう!という前に
まずは、いいブドウを作りたい!と言ってるんですよ。

爺さん体調壊してヴィニタリーには来てなかったけど・・・

取ったどぉ〜〜〜。


コレさ!

サルデーニャは超田舎のウジーニにここの蔵はあるのですが
田舎のおじちゃんにしてはしゃれたラベルができたんじゃないの〜〜(^ ^)/

・・な~んて言ってると叱られる。


息子のサルヴァトーレ!

でっかくてちょいと恐いんだよね(^ ^)v
な〜んちゃって。

とっても気のイイ お兄ちゃんですよ。

グラッツェ。

2011.04.25 Monday
サンタアナスタージア



シチリアの新星とうたわれ、あの【リトラ】を生んだ
【アッバッツィア サンタアナスタージア】

当時、日本の輸入代理店契約を弊社が結んでいましたが、その後
日本で名前が売れ始めると、ミラノのエプソンなるバッタ屋から、
日本リカーが並行輸入を始めたため、弊社は意図的に取引をやめていました。

ただ、オーナー【ジャンフランコ】とは友人でもあり、今回は麦飲料メーカーのK社が
取引をしたいと申し出ていたらしいのですが・・・

ジャンフランコ曰く『ワイナリーへ何度も足を運んでいるマエストロ
(すみません私の事をふざけてこう呼んでます)に日本市場は頼みたい』

お〜っ、ありがたい話です。

このパッソマッジオはすばらし〜ですからネ。

なんでも、妹とも仲直りして・・・・

ステファーニアは今、アナスタージアも面倒みてるよ!だって。

OK それなら文句なし


てなことで、今年は【サンタ アナスタージア】が復活します。

リトラやパッソマッジオはもちろん健在ですが、なんといってもビオディナミの
すっごくおいしい赤ができてました〜〜〜。

凝縮感もあり、新樽熟成もされていてまったく還元臭のない完ぺきなワインです。

ネロダーヴォラから造られた限定のビオディナミワイン!お楽しみに。

2011.04.24 Sunday
シチリアのファタシャ



もう、何年来の付き合いでしょうか?!

親戚のような雰囲気ででいつも迎えてくれるジュゼッペには感謝です。

そして・・・

バックには・・・【ひかえおろ〜ぅ】

眼光鋭い!奥さまでエノロゴ(醸造学者)の【ステファーニアさん】

ほほほ・・コワッ


試飲ブースの中で、どっちむいて写真撮っても・・・

絶対、ステファーニアさんが映る・・・・

おぉぉ・・・こわっ

これジュゼッペの独り言(笑)



そして今年も【アルマネーラ】は健在でした。

この凝縮感とコストパフォーマンスはすばらし〜です・・・が
ちょっとだけ蔵出し価格がアップしました。

どのくらい日本での単価が上昇するか・・・悩むところですが!

入荷が楽しみです。

2011.04.23 Saturday
モンテフォルケ



イタリア・フランスへの買い付けに半月留守をしたおかげで・・・

事務所のデスクには、まるでエベレストのごとく仕事が山積みで!あせりまくりです。

さて、現地からのブログアップは、iphone からでしたので写真も1枚しか貼れず
思うように情報が載せられませんでした。

そこで、少しづつですがアップできなかった写真とともに補足情報をおしらせしていきます。

よろしくぅ〜。

まずは、初登場!

モンテフォルケはアルフォンソ氏の【おとうちゃん】アングースト氏
73歳ということですが、毎日 畑に出て野良仕事やってるようで
イイ味出してくれてます。



・・で、コレはアルフォンソ氏と畑を歩きながら見せてくれた石灰土壌のわかりやすい
写真。

白っぽいでしょ!

この土壌が、ブドウ栽培にいいんですよね〜。

そして・・・


この風通しのよい山の上の畑は、湿気を飛ばし、カビの発生を防ぎ
本当に気持ちのよい絶景地にある。

アルフォンソ氏が気持ちよさそうに立ち止まるわけ!

よ〜くわかりますよね。

こんなところで、モンテフォルケのワインは造られているんですよ。

まちがいなくオーガニックでしょ!

きれいな黄色の小さな花も咲いている畑です。

新ヴィンテージのカベルネ・フランやヴィーニャ・デル・ヴェント

そして、白のピノグリージョとカッシアーラが今年も入荷しますが
本数は限定です。

なんせち〜さな蔵(農家)ですから、たくさん造れませ〜ん。


2011.04.20 Wednesday
茶碗!

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マイ茶碗!が届いたぁ〜。

myファーザーからのプレゼントでした。

なんでも友人が作ってるらしくて
ときどき気が向くとコノ手の物が
突然、届くので驚かされます。

はは・・

| Posted by 牛田晃稔 | - | 12:03 | comments(0) | trackbacks(0) |
2011.04.19 Tuesday
ヴィーノ ヴィーノ ヴィーノ

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帰国してからやっと資料の整理が始まりました。

おいしいワインを早く輸入したいのでネ

・・で、コレ

例のヴェローナ近郊で開催された自然派グループのひとつ
【Vini Veri】の資料です。

ここへは【サンマルティーノ】と【フォルテート】が出店していました。

そして毎年センスのいい冊子を作っていますが・・・

もう一方の自然派グループ【Villa Favorita】のほうは
ちょいとフツー!

ここへは、あの【モンテフォルケ】が出ていました。

ははは・・・さすが!
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現地からは、iphone からのブログアップだったので返信も
写真も追加が不能で情報が少なかったと思いますが
ぼちぼちこれから現地のニュースをお知らせしていきますので
おたのしみに〜。


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