Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-212-9805

住所
愛知県名古屋市中区栄3-9-17
ウインゼルビル3階

営業時間
18:00〜24:30(LO.24:00)

定休日
日曜

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2022.06.16 Thursday
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2010.01.30 Saturday
フォルテート・デッラ・ルーヤからの便り

forteto 1

畑仕事をする兄【ジャンニ】の様子を、多分 妹【シルヴィア】が撮ったようですね。
フォルテート・デッラ・ルーヤ】の畑です。
http://www.rakuten.co.jp/lebouchon/706047/706876/616908/616932/

後ろにいる馬は、昨年子供を産んだ時ご紹介しましたが、自然に囲まれた
山の頂上に畑があるんですよ!
forteto 2

馬のお手伝いは頼もしいかぎりです。

写真では分かりづらいのですが・・かなりの急斜面に畑があるため
重労働なんてもんじゃありません。

forteto 3

もう、どれが仔馬だったかわからんくらい大きくなってますね〜。

forteto 5

これは?一緒におくられてきた写真なんですが・・・

しってる方おしえてください。

2010.01.29 Friday
シャトークレージュ

??.jpg

昨夜、開催した第256回ワイン会で俄然注目された赤ワインの
問い合わせが相次いだので・・

そう。

あの、ボルドーグランヴァン『ラフィット』や『マルゴー』に勝った
というふれ込みで巷で人気の【シャトー・モンペラ】を
さらに上回った同地区のコストパフォーマンスパワインが出現。

シャトー・クレージュ
モンペラと同じく【プルミエ・コート・ド・ボルドー】の地区で造られた
リュットレゾネの赤ワインです。
http://www.rakuten.co.jp/lebouchon/706042/706043/1813694/1878757/

基本的に有機栽培だから、さらにすごい!

日本への入荷はごくごく僅かですよ!

次回は2月上旬に入荷予定?!

ちなみに、人気を二分したのが・・コレ。
??.jpg

ご存じスーパータスカン【ティニャネッロ】

ブラインドテイスティングは、コワイねぇ〜。


2010.01.28 Thursday
第256回 ワイン会 & バースディ

ケーキ

今年はじめのワイン会ですが、私の誕生日が近かったために
みなさんに気を使っていただいて恐縮しています。

でっかい唇のケーキを作ってくださった 【KTさん】

ほんとにいつもありがと〜ございます。

熟成みりんをいただいた【Sさん】

香りのいいフリージァと黄色いバラが素敵な花束をいただいた【M氏】【N氏】

ほかみなさんありがとうございます。

今年もおいしいワインを一緒に楽しんでください。

と、いうわけでテイスティング会を開催です。

いつものようにすべて目隠し(ブラインド)テイスティイングですから
銘柄は一切わかりません。

みなさんの味覚だけが頼り!
風景
結構、まじめにやるんです。みなさん!

結果は別として・・・

アルミ箔をはがしてラベルチェックをしたところ・・・あらら

そう!あの巷で【神のしずく】に特筆されたから絶対飲まなきゃ〜
と噂されていた【シャトーモンペラ】も入っていたのに・・

結果はそれほどじゃない?!っていう方が多かったみたいですね。

それ以上に、たぶん【シャトー・クレージュ】がすごかったんだよね!
ボトル

同じ、プルミエ・コート・ドゥ・ボルドーで、同じメルロ主体なので比較しやすかった。

それでもすごかった!

さすが【シャトークレージュ】
http://www.rakuten.co.jp/lebouchon/706042/706043/1813694/1878757/

ちなみに最後は【ティニャネッロ】でした。

すっばらしい。




2010.01.27 Wednesday
ドリームライヴ/ピーボブライソンさん

ピーボブライソンさん

主役登場!【ピーボブライソン】さん

毎年、私がチョイスしたワインを楽しみに待っててくださいます。

ピーボさん:『今年はなんですか?』

牛田:『イタリア、ヴェネトのオーガニック メルロ&カベルネフランですよ。』

などのやり取りのあと、たっぷりお楽しみいただきました。

MONTEFORCHE/モンテフォルケ】の
ヴィーニャ・デル・ヴェント】です。


ちなみに昨夜は、名古屋ブルーノートで【レジーナ・ベル】さんと
はじけてましたね〜。

すばらしいパフォーマンスをありがとうございました。
お疲れさまでした。


2010.01.25 Monday
ありがとうございます。

??.jpg

また、今夜も【M氏】から、バースディのケーキをいただいちゃいました。

お気づかいありがとうございます。

さっそく、つまんでおりますが・・

感謝、感謝の一日です。

いくつになっても誕生日は、いいんじゃない! (^ ^)/

グラッツェミーレ。

2010.01.25 Monday
ドリームライヴ2010/スタッフパス

スタッフカード

大阪【ドリームライヴ】のスタッフパスです。
これがないと楽屋に入れない。

今日と明日、名古屋のブルーノートにも出演される【ピーボブライソン】さんが
そのメインアーティストなのは、みなさんよくご存じですが、ステージ後の打ち上げは
オーケストラさんや裏方さんも一緒になって毎年とっても楽しい時間を過ごされます。

阪急ホールディングの【角】会長ご夫妻や、【嶋田】社長ご夫妻も駆けつけて
いらっしゃいます!

本当に1年に一度のファミリー大集合みたいになってますが
一番はしゃいでいるのは、何といっても大仕事を成し遂げた 【プロデューサー

お疲れさまでした。

2010.01.25 Monday
ドリームライヴ2010/平原綾香さん

平原綾香 4

毎年 恒例となった夢の共演【ドリームライブ】が22日OSAKAで開催されました。

主役は、なんといってもディズニーワールド『アラジン』や『美女と野獣』で有名。
2度のグラミー賞を獲得している偉大なアーティスト【ピーボブライソン】さん。

そして今年は、【石井竜也】さん【平原綾香】さんも共演。

打ち上げパーティーには・・

プロデューサーからのご指名で 私も毎年スペシャルゲストさんたちに
ワインサービスをさせていただいています。

平原綾香】さんとは2年ぶり?!平原綾香 3

誕生年【1984年 CH.LAFITE ROTHSCHILD】をサービスさせていただきました。

ほのかになめし皮、シガーの葉を思わせる香りと
熟成感のあるこなれたタンニンがなかなかよかったですね。

平原綾香 1

すみません最後はミーハーしております。

また、名古屋へいらっしゃったときは【パパ・バッフォーネ】に立ち寄ってくださる
そうですから楽しみにしています。

すばらしいステージありがとうございました。

*写真掲載に関しましては所属事務所 嶋田さまのご了解をいただきました。
  ありがとうございました。

2010.01.24 Sunday
誕生日

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本日、恥ずかしながら?!56歳になりました。

1954年 ワインで言うと作柄的には 『大不作』 の年

ヴィンテージチャートを探すと・・

ポイントがどうのこうの というレベルの問題ではなくて、年号の記載が
削除されてしまっているくらい最悪?の年 (^ ^)v

すっばらしい〜

おかげさまで好き放題させてもらってます。

今後もよろしくおねがいします。

お花をいただいた T.A.D.A.さん
ケーキいただいちゃいました さん

お気づかいありがとうございました。

2010.01.23 Saturday
パパ・バッフォーネ ワイン会

??.jpg

本年、第1回目のワイン会は・・こんなです。

ワインよりケーキに目が行っておもわず拍手してしまった

いつもありがとうございます。

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