Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-212-9805

住所
愛知県名古屋市中区栄3-9-17
ウインゼルビル3階

営業時間
18:00〜24:30(LO.24:00)

定休日
日曜

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2022.06.16 Thursday
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2009.12.31 Thursday
新シェフ!!登場

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新年を迎えるにあたり・・

新シェフを迎えることになりました。

手前が、現在までがんばってくれた『小野シェフ』
奥が、これからがんばってくれる【高田シェフ】

21日から、引き継ぎと仕込みやってくれています。
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写真が苦手な『小野シェフ』は、はにかみながら・・

次は、東京原宿の和食へ入ります。
もともと和食だったのですが、フレンチ・イタリアンに果敢に挑戦して
くれていました。

ありがとうでした。

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高田シェフは、ず〜っとフレンチ一筋!

フランス修行の経験もあり、ちょいと楽しみにしているところです。

よって、1月4日の仕事はじめから新しいシェフの料理を
お楽しみいただけます。

メニューもこれから変わっていきますが、はやくも4日には新メニューが
登場しますので、どうぞお試しください。

世の中暗い話が多い中、おかげさまで【パパ・バッフォーネ】は
本年もすばらしく多くのお客様にご来店いただき、充実した一年となりました。

本当にいつもご愛顧いただきます皆さまのおかげと感謝しております。

来年もおいしくて”怪しい”ワインをご提案させていただきますので
どうぞ気軽に遊びに来てください。

スタッフ一同お待ちしております。

今年もありがとうございました。

新年は・・
1月4日(月)より営業はじめま〜す。

2009.12.31 Thursday
瑞浪店の年始

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瑞浪店は、大みそか!すっごい忙しいです。

多くの方々にご来店いただいていまして、ほんとありがとうございます。

新年は2日より短縮営業ですがOPENしていますので
正月ワインが必要になったらお立ち寄りください。

私が立ってますよ〜(^−^)v


2009.12.30 Wednesday
フランスのCD

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昨夜でパパ・バッフォーネの年内営業が終わったため
今日は本社でデスクワークと片づけをやっております。

・・で、隠れていたCDを発見。

今年の春、ワイナリーをめぐってフランスを出国間際に
最新盤をゲットしたお気に入りだったのですが
その後、行方不明になっておりましたのです。はは・・

ノスタルジックな音をもったちょいとオシャレっぽい大人のCD!

気になる方!どうぞお問い合わせください。

フフフ・・。

ところで、昨夜(今朝)?は遅くなりましたぁ。

私、家に着いたら朝6時でしたわ。

日の出が遅くてたすかったぁ。


2009.12.29 Tuesday
なんと!

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1テラバイト の外付ハードディスクを入手しましたぁ。

今までは、500ギガのHDDだったので、たっぷりつかえそうでう
れしいです。

さて、今夜は今年最後のバッフォーネ営業!

いつも贔屓いただく皆さんが集まりだしたので、今夜も賑やかになりそー
です。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 18:55 | comments(0) | trackbacks(0) |
2009.12.28 Monday

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またまた、いただいちゃいましたよ。

【クロアチアの塩】

どんなんかすっごい楽しみです。

結構、私・・塩好き人間で、ワイナリーめぐりに出かけたときは
たいていフルール・ドゥ・セルを買い込んでくるのですが
まるでトランクの中に砂袋積んでるような重さで・・・

だから塩、いただくと ”うれしい”

今夜もバッフォーネ 混み合ってましてすみません。

【Mさん】が、『やっと座れたぁ〜』とカウンターにおひとりで!

すみませんでした。ゆっくりしてってくださいネ。

2009.12.28 Monday
ナパ!

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1996年4月にカリフォルニア・ワインインスティチュートより
【アンバサダー・オブ・ナパヴァレー】の称号。

ナパヴァレーのワイナリーへ受賞した日本のソムリエ10名と
ワインジャーナリスト数名が招待されたとき・・

最後に『オリジナル・ブレンド』のワインを造るコンクールが開催された。

3人グループで各自ブレンドしたボルドースタイルの赤を提出し、それを
全員が目隠し(ブラインドテイスティング)で最優秀ワインを決定するもの。

最優秀に選ばれると名前入りのラベルが貼られて
記念ワインとして振舞われる仕組みでした。

ずいぶん懐かしいボトルが出てきたので写メです。

中身??

自分のブレンドじゃなかったから、どっかで飲んじゃったみたいネ!
ハハハ・・

ラベルには、そのとき参加したソムリエたちがサインしたんで
いま、雑誌やマスコミによく登場する名前も載ってますが・・

よく判読できんところが いいんですねぇ〜。

さぁ、バッフォーネは今夜と明日で年内の営業が終わります。

飲み納めに寄ってってくださいね。

2009.12.27 Sunday
年賀状

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毎年、ぎりぎりになって年賀状を作成するのですが結局間に合わず
多くのみなさんに『ごめんなさい』状態で・・・

ほんとすみません。

取り急ぎ、ソムリエ協会でお世話になりました皆さま!

また来年もよろしくお願いいたします。

Papa Baffone は年末29日まで!

年始は 4日(月)からですので、よろしくお願いいたします。

*今日は、バッフォーネお休みさせていただいてますよ!

ちなみにカーヴ ル・ブション瑞浪店は31日夕方まで休まず
営業中です。

よろしくです。


2009.12.26 Saturday
T.A.D.A.

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いつもカッコよく一人でワイングラスをかたむけるT.A.D.A.さん!

昨夜は、ゆっくり料理とワインを楽しんでいただきました。

飲んだグラスが並んでます。

『飲み終えたグラス、片づけないでぇ〜』というリクエストで
記念撮影です。

すばらしい!

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怪しい人間が、カウンターに来たところを逆写メに!撮られました。

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T.A.D.A.さんからみた光景

飲みほしたグラスさんたちの整列風景ですネ(^ ^)

ありがとうございました。


2009.12.25 Friday
クリスマス プレゼント

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ふふふ・・・

T.A.D.A.さんから、大好物いただいちゃいました。

限定品 v(^ ^)/

大人のビターな味わいは、いいねぇ。

スパークリングで合わせてみたら結構イケてるようですよ!

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| Posted by 牛田晃稔 | - | 20:40 | comments(2) | trackbacks(0) |
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