Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-212-9805

住所
愛知県名古屋市中区栄3-9-17
ウインゼルビル3階

営業時間
18:00〜24:30(LO.24:00)

定休日
日曜

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2022.06.16 Thursday
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2009.10.31 Saturday
忘れた!

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先日のワイナリー研修でアップしようと撮った写真を忘れてました。

シャルドネの樽発酵をやっているところです。

上に飛び出しているのは、発酵中に発生する炭酸ガスを逃している
装置。

樽からの試飲は、メルロで行いましたが、まだまだ若いタンニン(当然ですが・・)
が心地よくて、なんだかお値打ち価格で市場に現れそうでうれしい限りです。

・・ところで、今日はパパ・バッフォーネの第67回ワイン会でした。

座って開催のワイン会は今日が年内最後になります。

来月11月は、バッフォーネの【6周年記念ビュッフェ ワインパーティー】と
兼ねて開催ですので、どうぞワインパーティーに寄ってくださ〜い。

日時:11月14日(土)pm6:30〜
会場:パパ・バッフォーネ
問い合わせ:052-219-7558/パパ・バッフォーネ

飲み放題、食べ放題、豪華ワイン争奪ビンゴなど・・企画満載!
ちなみに昨年は54名参加されて・・なんと125本のワインを
空っぽにしていかれました。

う〜む   すっばらしぃ〜!
前売りチケット制ですので、チケットに交換ください。
当日受付はありません。
ご注意を!

2009.10.28 Wednesday
久し振りのOENO CONNEXION TOKYO

a1

久しぶりに エノ・コネクション(パリに本社)の東京事務所に寄りましたら
O氏が早速 試飲ワインを出してくれたので 真面目なテイスティングです。

先ほどアップしたO氏が逆に私を撮ってくれたので一応載せさせていただきました。

これブルゴーニュです。

ビオディナミの有名ワインですが、アリゴテの方はヴァンドペイィです。

通常、アリゴテは【酢っぺい〜なぁ】というイメージの方 多いと思いますが
これはおもしろい!

パパ・バッフォーネのお客様にはうってつけの怪しい〜白。

レモンバームやピュアーな果実を思わせるフレッシュな味わいですっきり。

怪しさについ・・にっこり
a2

もうひとつは、サントーバンの1er アンルミイ

これまたグリスの乗った上物ですが、のど越し穏やか!
ミナラル感たっぷりでカリンやポワールの香りがすばらしい
しかも余韻がながい。

う〜む、
これでもうちょい安く入ってくれれば・・・

ちなみに、O氏と同じバックで1枚撮りました。

a3

あと192日で解体される『歌舞伎座』の横?裏?に事務所があるんで・・

このところ出張続きでブログアップできない日があってすみません。
10月は、本当に何年振りかの忙しさで、よく身体もってるなぁ〜
と自分で思ってるくらいハードです。

2009.10.28 Wednesday
エノコネクションより

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歌舞伎座の横にあるエノコネクションの東京事務所より、ドミニク
ドゥラン のアン ルミイを持つO氏。

歌舞伎座は、まもなく取り壊しになるんですよね!

| Posted by 牛田晃稔 | - | 11:41 | comments(0) | trackbacks(0) |
2009.10.26 Monday
そば

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N嬢が、私のもう食べ終えたそばつゆ入れに、また つゆ
いれやがった!

腹がばがば

つゆ ばっかし飲まされとる。

ソムリエ協会のワイナリー研修で、信州に来てます。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 17:25 | comments(0) | trackbacks(0) |
2009.10.23 Friday
疲れた〜

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今日は、疲れたのためか、、

ゾクゾクして調子悪い。

出て来るとき入手した新刊?
コート ドールの本見ながら身体やすませてます。

腰の痛みが、ちょいとヒドくて長時間の運転がつらいなぁ。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 19:38 | comments(0) | trackbacks(0) |
2009.10.22 Thursday
万平ホテル

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万平ホテルのフロントです。

ちょークラッシックでイイ感じです。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 16:06 | comments(0) | trackbacks(0) |
2009.10.22 Thursday
軽井沢

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由緒ある万平ホテル。

繁忙期は過ぎたのに、やはり人気ようで、お上品な老夫婦やら、、怪しげ
なペアなど、、ロビーは賑わってます。

ここのカレーライス¥2300 ですが、なかなかのものです。

一度おためしあれ(^ ^)/

| Posted by 牛田晃稔 | - | 16:04 | comments(0) | trackbacks(0) |
2009.10.21 Wednesday
山越え

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甲信越の山越えは、強烈ですわ!

日差しは強いけど、風はどえりゃー冷たい。

営業終えて、宿に戻りまーす。

パソコンは、多分つながらんとおもうが、、、

| Posted by 牛田晃稔 | - | 16:37 | comments(0) | trackbacks(0) |
2009.10.20 Tuesday
出張!

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朝から車で出張に出てます。

長野から横手山に向かって、群馬県へ入りますが、紅葉がきれいですよ!

聞いたところ、今年はすこし早かったようで、山頂の方はもー遅いよ。
だって!

ただし、どうもパソコンがつながらんようです。

メール、ブログへの返信ができないので、週末まで一方的に配信だけし
ちゃいます。

ヨロシク

| Posted by 牛田晃稔 | - | 16:10 | comments(0) | trackbacks(0) |
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