Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-219-7558

FAX
052-219-7555

住所
愛知県名古屋市中区栄1-13-14
アーバン伏見 1F

営業時間
17:30〜翌1:00(LO.0:30)

定休日
日曜

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楽天市場 カーヴ ル・ブション 岐阜県瑞浪市のワインショップ
2016.12.07 Wednesday
レジェンド・ラム

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ついに今年も入荷しました。

 

1962年よりはるかに古い古酒となった

キューバン・ラムの逸品

 

甘くてカラメルやメープルシロップの香りを持ち

高貴な余韻が長く続くすばらしいラムです。

 

今年いきわたらなかった皆さんには来年のご予約時

お早目に!です。

2016.12.07 Wednesday
レジェンド・ラム

IMG_9727.JPG
今年も入荷しました。

幻のキューバンラム!

カラメルやメープルシロップ洋の甘い香りと
口中で立ち上がる華やかな香り

そして長く続く高貴な余韻は
只者ではないですね!

楽しみです。

2016.12.06 Tuesday
ブランケット・ド・リムー

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こちらもまもなくバッフォーネに登場!

 

シャンパン方式で造られた南フランスの【ブランケット・ドゥ・リムー】

 

芳ばしいパン工房の香りとフルーティーさの両方が楽しめる

オーガニックのヴァンムスー!

 

こりゃ〜この冬 飲まにゃいかんでしょうなぁ〜

 

ふふふ・・・

 

さぁて今夜はすでにバッフォーネでスタンバイ中

 

お待ちしておりま〜す。

2016.12.05 Monday
新着!!

新着のグランレゼルヴァは、タンニンがこなれていて飲み易く

 

しかも凝縮感のある『グリス』を感じる逸品です。

 

バッフォーネへのデヴュー!は・・・近日〜

2016.12.04 Sunday
パパ・バッフォーネ第150回ワイン会

【パパ・バッフォーネ】

 

 第150回ワイン会

 

例年12月は開催の無い月ですが・・・

 

今年は10月が体調不良で開催できなかったため

12月に振り替えての特別開催となります。

 

ウンチクなし!

 

ご自分の味覚だけが頼りのわいわい楽しいワイン会です。

 

どうぞお誘い合わせてご参加ください。

 

≪パパ・バッフォーネ ワイン会≫

 

日 時: 2016年12月10日(土)15:00~16:30

会 場: パパ・バッフォーネ

内 容: 6アイテムのブラインド・テイスティング+1デッシュ

会 費: @¥5,000(税込)

定 員: 20名様

連絡先/パパ・バッフォーネ tel 052-219-7558

 

 

2016.12.03 Saturday
新着ワイン

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本日より登場の新アイテムは・・

コルビエールの白【ボワ・デ・ダム】

ビオですが、メチャ旨

グルナシュ・ブランとブールブランの
ブレンドでバリック熟成

心地よく美味し〜〜(^^)

早速、お試しいただいてますのは
東大の【M氏】

にこやかな笑顔で全てがご理解いただけるとおもいます。

限定です。お早めに〜〜

| Posted by 牛田晃稔 | - | 20:17 | comments(0) | trackbacks(0) |
2016.12.02 Friday
クリスマス・ディナー

みなさま、こんばんわ!牛田です。

 

このところお知らせメールが頻繁で恐縮ですが・・・

 

クリスマス・ディナー

 

のお知らせです。

 

パパ・バッフォーネでは、12月22日(木),23日(金),24日(土)

の三日間、恒例の【クリスマス・特別メニュー】にて皆様のお越しを

お待ちしております。

 

通常メニューとはちがったシェフの心意気がいっぱい詰まった

クリスマスならではのコース料理、そして・・・

 

新任【ソムリエール河村】と【マスターソムリエ牛田】が厳選した

シャンパーニュ他、こだわりの怪しい?ワインのマリアージュで

バッフォーネの夜をお楽しみください。

 

皆様のご来店をお待ちしております。

 

≪クリスマス特別ディナー(予定)≫

 

★@¥5500(税別・お一人様)コース

 ・小さなアミューズ

 ・合鴨テリーヌ

 ・ホタテとソーモンパイ包み

 ・白身魚と下仁田ネギのアーリオオーリオ手打ちパスタ

 ・仔羊ロティ・ファルッカソースオリエンタル

 ・デセール

 

★@¥7500(税別・お一人様)コース(要予約)

 ・雲丹のフラン

 ・合鴨テリーヌ

 ・ずわいがにのインボルティーニ、小海老のオーロラソース

 ・仔羊のインティンゴロ・タリアテッレ

 ・舌平目の軽いポシェ

 ・和牛サーロインのグリル

 ・デセール

 

★@¥9500(税別・お一人様)コース(要予約)

 ・雲丹のフラン

 ・ハタマスのカルパッチョ

 ・ずわいがにのインボルティーニ・キャビア添え

 ・仔羊のインティンゴロ・タリアテッレ

 ・鯛のポワレ(未確定)

 ・牛フィレのロティと鴨のロティの競演

 ・デセール

*内容は仮メニューのため変更となる場合がございます。

 

 

 

         マスター ソムリエ 牛田 晃稔
**************************************
Papa Baffone パパ・バッフォーネ
〒460-0008
名古屋市中区栄1-13-14 アーバン伏見 1F
tel 052-219-7558 fax 052-219-7555

Le Bouchon Japon sarl. ル・ブション ジャポン
〒509-6124
岐阜県瑞浪市一色町5-8
tel 0¥572-67-1139 fax 0572-67-1103
**************************************

2016.12.02 Friday
ワイングラス

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この時期になるとショップ【カーヴ ル・ブション】では

グラスのご依頼が多くなります。

 

クリスマス!もやってくるし(^^)

 

お正月も・・

 

有名なリーデルなどクリスタルのうす〜いガラスはとっても

ワインが美味しく感じられるのですが、すぐ割れちゃうしネ〜

 

でもでもこんなお値打ちなクリスタルもありました。

 

リーデルの三分の一程度かな(^^)

 

さぁていよいよ年末で昨夜のバッフォーネは喧騒の一夜!

 

でもわたくし、本社業務も大混乱のためバッフォーネに出られず

 

・・・m(_ _)m 

 

今夜はバッフォーネに出ておりますのでどうぞお越しください。

 

お待ちしております。

2016.12.01 Thursday
新着!

人気のボルドー!

 

シャトー・クレージュのラベルがいきなり変わってきましたぁ(^^;;

 

かなりのイメチェンです。

 

ヴィンテージも'08から’19に代わっていますが味わいのスタイルは

変わっていません。

 

おいかわらず美味しいビオワインです。

 

バッフォーネでもグラスにてお楽しみいただけますのでどうぞ

お試しください。

 

ところで《瑞浪店》は12月中、無休です。

 

ふふふ・・・

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